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博天堂旗舰平台(唯一)官网·这种菜吃一口老10岁,致癌、毁肾!就在你家冰箱里!赶紧看看

金沙网上娱乐赌场      2020-01-11 16:17:55  

博天堂旗舰平台(唯一)官网·这种菜吃一口老10岁,致癌、毁肾!就在你家冰箱里!赶紧看看

博天堂旗舰平台(唯一)官网,刚过完年,很多人家里请客吃饭都烧了一桌子菜。完了客人走了,剩下的菜大家都舍不得扔,就打包打包放进冰箱里,能吃上2、3天。很少有人舍得把菜扔了的。

关注养生的朋友都知道食物放久了,隔夜的剩菜都容易产生亚硝酸盐。

亚硝酸盐摄入人体后,会在胃中与蛋白质分解物形成亚硝胺,是公认的致癌物,会引发食管癌、胃癌、肝癌、大肠癌等癌症。

2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构将其列为2a类致癌物。

成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒,3克即可致死。

关于亚硝酸盐的危害,小厨曾专门写过一篇文章讲述藏在身边的致癌物。点击下图即可查看。

我们说亚硝酸盐那么危险,有些人吃了隔夜菜也没看他马上就有中毒反应啊~我们说科学是严谨的,所有抛开了剂量谈中毒、致癌的都是在耍流氓。

我们说隔夜菜的亚硝酸含量会极速增加,不是说你吃了就一定会得癌,但是长期食用必然会增加致癌风险!

那么吃剩的菜究竟能不能吃?该不该扔了呢?有哪些经过安全处理是可以保留的呢?养生厨房请来了专家好好为您讲解剩菜剩饭究竟该怎么处理!

剩菜剩饭致癌?还能吃吗?

剩菜剩饭吃了不安全,但又实在舍不得,想着重新加一下热继续吃,该怎么办呢?范志红老师告诉我们,剩菜有些一定要舍得扔,有些还可以拯救一下。

01

凉菜一定要扔!

凉菜放置时间长易产生有毒物质亚硝酸盐,在胃里与蛋白质相遇,会产生致癌物质亚硝胺。

尤其是凉菜,下一顿吃的时候不会去加热。别说亚硝酸盐了,连普通的细菌都没有杀掉。所以凉菜一定要扔!

02

蔬菜类也要扔

我们说宁留荤不留素,不是因为荤菜比较贵,而是蔬菜中富含维生素。即使你再次加热,食物中的营养物质也早就流失了。

03

肉类不建议,要吃必须彻底加热

首先要明确的一点是像亚硝酸盐、黄曲霉毒素这类致癌物是高温杀不死的。但是彻底加热可以杀死肉类中的另一个杀手——肉毒素。

肉毒素是比亚硝酸盐更加危险的物质。但是专家告诉我们肉毒素怕热,在食用前煮沸彻底加热10分钟就可以了。

04

一开始就分开存放

很多人做菜没控制好量,很容易做多,又舍不得扔。专家告诉我们,可以在还没有吃的时候,先将多余的盛出冷藏。

专家做了一个实验,吃过的剩菜在4℃的冰箱中冷藏2天后的烟硝酸盐含量,肉类为0.8,蔬菜为2.4。而未吃过的剩菜在同样条件下的亚硝酸盐含量为,肉类0.1,蔬菜1.5。

实验证明,没有超过的剩菜在相同条件下,亚硝酸盐含量远低于吃过的剩菜!

哪些剩菜更容易致癌?

除了剩菜剩饭吃不完,有些人可能一开始买菜的时候就会买一堆,存放在那边。没有烹饪过的食材就安全了吗?

不是的,蔬菜中含有硝酸盐,在细菌滋生后同样也会产生亚硝酸盐。不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。

如下图所示,莴笋、韭菜、蒜苔等相对不容易产生亚硝酸盐,储存时间更长。而菠菜类建议当天买当天吃掉。

做菜加它,减少亚硝酸盐!

我们说亚硝酸盐这么危险,平时烹饪的时候有没有什么办法可以降低亚硝酸盐的含量呢?尤其是在烹饪一些腌制类食材的时候,专家告诉我们可以加上这些食材。

大蒜含有大蒜素,辣椒、柠檬、葱等富含维生素c,这些都能起到阻断亚硝酸盐的合成过程的作用。

所以您平时在家烹饪的时候实在不放心,或则您想吃点腌肉、腌菜了,那么可以考虑加点以上5种食材,让您吃的更加健康!

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